Unterschiedliche Materialien wurden untersucht und im Hinblick auf Gewicht sowie ökologischen Rucksack eingeordnet, um eine möglichst nachhaltige und für den Verbraucher bequeme Auswahl zu treffen. 

Die reduzierte Materialpalette der Verpackungsgefäße auf den Brücken umfasst chemisch gehärtetes Glas und dünnen Edelstahl sowie Polyethylen (PE) für die Produkte, für deren Schutz bzw. Haltbarkeit ein Kunststoff unbedingt benötigt wird.

Eine weitere Option für Obst und Gemüse: Einzelstücke in Mehrwegnetzen sammeln

Ob aus Hanf und Bio-Baumwolle: Netze sind dann eine gute Lösung, wenn Verbraucher bereit sind, sie zum Einkauf mitzubringen und zuhause in angemessenen Abständen zu waschen. 

Als Mehrwegnetze sind sie weniger geeignet, da ein Waschgang nach jeder Nutzung energieaufwendiger wäre als die Bereitstellung von dünnen PE-Tüten, die aus pflanzlichen Abfällen produziert wurden und unter CO₂-Filterung thermisch klimaneutral genutzt werden können. Bei Textilien ist Keimfreiheit anders als bei Glas oder Edelstahl nicht durch kurze Hocherhitzung oder UV-Bestrahlung zu erreichen, sondern nur durch einen umfassender Waschvorgang – mit Negativfolgen für die Lebensdauer und den ökologischen Fussabdruck.

Hinzu kommt, dass vor allem manche Gemüsesorten mit einem folienartigen Schutz geschützter transportiert werden können und sich zuhause länger halten, was die Wegwerfquote für sie senkt.

In den Lebensmittelgeschäften der Brücken gibt es auch Produkte, die Kühlung benötigen wie z.B. Aufschnitt, Hackfleisch oder Fischfilet.

Sie sind in biobasiertem Polyethylen verpackt, das in nachhaltigen den Entsorgungsprozess miteingegliedert ist.

Für alle Produkte sind unterschiedliche Verpackungsgrößen geplant:

Denn Spontanität ist ein großer Faktor beim Einkauf – und Essen, das am Ende weggeschmissen wird, weil man zunächst eine eigentlich zu große Packung davon kauft, aber bald keine Lust mehr darauf hat, bedeutet eine Verschwendung von Rohstoffen und Energie.

Supermärkte müssen abgelaufene Lebensmittel permanent entsorgen – allerdings entsteht über die Hälfte der Verschwendung in Privathaushalten

Warum können Supermärkte Produkte, die zwar abgelaufen aber noch verträglich sind, nicht einfach verteilen, sondern müssen sie entsorgen? Das Problem ist, dass Geschäfte für Lebensmittel, die sie in den Umlauf bringen, verantwortlich sind. Sie können haftbar gemacht werden, wenn jemand nach Verzehr eines in den Verkehr gebrachten abgelaufenen Lebensmittels krank wird.

In Frankreich ist das schon seit 2015 anders: dort müssen Supermärkte mit einer Fläche über 400 Quadratmetern nicht nur Kooperationsverträge mit gemeinnützigen Organisationen eingehen, es wird ihnen auch verboten, abgelaufene Lebensmittel wegzuwerfen oder ungenießbar zu machen.

Jedoch sind Supermärkte, Gastronomie und selbst die Industrie nicht die größten Verschwender: für über 50% sind Privatverbraucher im Haushalt verantwortlich. Die Deutschen werfen jährlich pro Kopf knapp 80 Kilogramm Lebensmittel weg: Das entspricht 220 Gramm pro Tag.

Ebenso sind Abwechslung und Spontanität nur mit kleineren Verpackungsgrößen zu bedienen

Der Trend zu kleineren beziehungsweise Single-Haushalten führt dazu, dass vieles nicht aufgebraucht werden kann, weil man nicht mehr für mehrere Personen Essen zubereitet. Hinzu kommt die Anspruchshaltung, den Speiseplan abwechslungsreich und spontan zu gestalten. Beides trägt dazu bei, dass Essen oft so lange liegen gelassen wird, bis es verdorben ist.

Lebensmittel in großen Packungen werden eher weggeworfen, weil sie nicht vor Ablauf des Haltbarkeitsdatums aufgebraucht werden. Es kommt auch vor, dass der Rest in der Packung zwar noch haltbar, aber unansehnlich geworden ist, weil die Packung zu lange offen war. 

Mit der Ausweitung kleinerer Packungsgrößen wird auf den Frankfurter Brücken Lebensmittelverschwendung aus diesen Gründen entgegengewirkt.

In den Brückensupermärkten werden daher immer auch kleine Packungsgrößen angeboten

Bei jedem Produkt ist genau zu differenzieren, welche Verpackungsgrößen sinnvoll wären. Hierfür sind insbesondere Haltbarkeit und pro Benutzung entnommene Menge wichtig.

Auch muss die Preisgestaltung proportional zur Verpackungsgröße erfolgen; so wird anders als heute üblich vermieden, dass man für die gleiche Ware in größeren Packungen weniger bezahlt als in kleineren Packungen. 

Kleinere Portionsgrößen tragen zwar relativ gesehen einen größeren Verpackungs- und Logistikkostenanteil mit sich; aber Quersubvention in Sortimenten ist eine gängige Praxis im Einzelhandelsgeschäft - am häufigsten unter dem Aspekt, dass Produzenten „Vollsortimenter“ sein wollen, also weniger profitable Produkte in ihrer Verkaufspalette belassen, um dem Handel gegenüber keine Lücken aufzuweisen. Es ist entsprechend möglich, derartige Quersubventionen auch innerhalb einer Artikelgruppe in Bezug auf weniger profitable Verpackungsgrößen vorzunehmen.